冬天腌蘿卜干:可以用風(fēng)扇吹或放到太陽(yáng)底下曬
冬天腌蘿卜干最快速的方法,無(wú)需太陽(yáng)曬,三天就可以吃,又辣又脆,非常下飯好吃。冬天腌蘿卜就怕沒(méi)有太陽(yáng)曬,有一個(gè)方法沒(méi)有太陽(yáng)也腌蘿卜干,下面我來(lái)分享下做法。
快速腌蘿卜干的做法
食材:紅皮蘿卜和青皮蘿卜共10斤,花椒粉,辣椒粉,白砂糖,鹽。
做法
步驟一、先將蘿卜用清水洗凈,用刀將蘿卜皮上的筋削掉,切去頭和尾部,再切成像手指粗的蘿卜條。
步驟二、將蘿卜條全部切好放入干凈的湯盆里,加入少量的食鹽腌制30分鐘。
步驟三、把蘿卜腌出的水分倒掉,將蘿卜條全部裝入干凈的紗布袋里扎緊。
步驟四、蒸鍋底部放入一個(gè)碗,把蘿卜條放在碗上。表面放上一個(gè)切板,切板上放一盆水壓緊,或是壓一塊大石頭也是可以的,按壓一個(gè)晚上。
步驟五、第二天早上將水端開(kāi),把蘿卜條拿出來(lái),蘿卜已經(jīng)壓出很多水分了,也可以直接腌。
如果白天有太陽(yáng)建議再曬一天,如果沒(méi)有太陽(yáng)也可以用風(fēng)扇吹一天再腌。
步驟六、把蘿卜干放入干凈的湯盆里,加入適量的食鹽,白砂糖,花椒粉,辣椒粉,帶上手套將蘿卜干和調(diào)味料攪拌均勻。然后用手將蘿卜干揉均勻,把調(diào)味料都揉進(jìn)蘿卜干里。當(dāng)時(shí)蘿卜干就能吃了。
步驟七、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃罐,將揉好的蘿卜干裝入玻璃罐里,按壓緊實(shí),再蓋上蓋子密封起來(lái)7天后再吃。味道會(huì)更加好吃。
總結(jié)
以上腌制蘿卜干的放法,是非??焖俚淖龇?。冬天太陽(yáng)非常稀少,可以先把蘿卜條用鹽腌出水分,再把蘿卜條裝入紗布袋里扎緊,用重物把蘿卜里的水分壓出來(lái),就可以直接腌蘿卜干了。我個(gè)人建議還是用風(fēng)扇吹一天,或是放到太陽(yáng)底下曬一天在腌制,這樣蘿卜干的口感更好,清脆有嚼勁,非常下飯好吃。
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