《什剎海》“老北京”劉佩琦：讓大家了解北京人的精氣神

劉佩琦飾演莊為天

下廚

都市家庭劇《什剎?！氛谘胍暰C合頻道熱播。該劇以北京什剎海胡同為背景，講述宮廷菜名廚莊為天(劉佩琦飾)一家三代人充滿煙火氣的瑣碎生活日常，從中呈現(xiàn)出北京人的精氣神以及中國(guó)傳統(tǒng)手藝的傳承。

老戲骨劉佩琦飾演的莊為天，以其精妙的廚藝以及對(duì)妻寵愛(ài)、對(duì)子嚴(yán)苛的“北京老家兒”形象，贏得不少觀眾的喜愛(ài)。近日，劉佩琦接受羊城晚報(bào)等媒體采訪時(shí)坦言，莊為天最打動(dòng)他的就是對(duì)傳統(tǒng)文化的恪守，他希望通過(guò)這個(gè)角色讓年輕人更多地了解北京及其地域文化，讓優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化一代代傳下去。

打太極

談角色：一輩子恪守“藝”“德”二字

劇中，莊為天廚藝精湛，一輩子恪守“藝”“德”二字。雖然古板倔強(qiáng)的他與新時(shí)代潮流屢有沖突，但也正因?yàn)橛羞@位老爺子的文化堅(jiān)守與崇德敬業(yè)，莊家菜館才得以在風(fēng)雨中屹立不倒。莊為天的扮演者劉佩琦一直生活在北京，出演過(guò)《大宅門》《有你才幸?！返榷嗖烤┪秳　Ｔ搫?dǎo)演付寧形容劉佩琦：“他不用演，坐在這兒就是莊為天了。”

劉佩琦說(shuō)，莊為天不管是做菜還是做人，都堅(jiān)守“修德無(wú)人見，行善有天知”的傳統(tǒng)理念，這一點(diǎn)最打動(dòng)他。不過(guò)，他說(shuō)莊為天也有不完美的一面：“四合院里住進(jìn)來(lái)一個(gè)外國(guó)人，他受不了;女兒還愛(ài)上了這個(gè)外國(guó)人，這絕對(duì)不可以;孫女跟仇家的孫子談戀愛(ài)，這也是絕對(duì)不允許的……這就是莊為天的古板性格，他不接受新鮮事物。一個(gè)年代有一個(gè)年代的認(rèn)知，莊為天代表的是老一輩人的一種觀念，帶有普遍性。”

《什剎?！返耐饩岸际窃诒本┦矂x海地區(qū)進(jìn)行實(shí)景拍攝的，劇中熟悉的老北京氛圍也令劉佩琦感慨萬(wàn)千。“北京是首都，是一個(gè)厚德載物、開放包容的城市。幾百年傳承下來(lái)的東西有很多，所以它在地域性格上比較熱情、包容?？赐赀@部劇，我相信大家會(huì)更加了解北京，了解這座城市的文化，知道北京人愛(ài)講規(guī)矩，而且必須得講規(guī)矩。”劉佩琦坦言對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承有所擔(dān)憂，比如很多老北京的俚語(yǔ)已經(jīng)快失傳了：“現(xiàn)在年輕人的視野已經(jīng)不局限在某個(gè)城市，對(duì)傳統(tǒng)文化不太在乎了。但是北京的文化傳承，這些優(yōu)秀的中國(guó)傳統(tǒng)文化，還是得一代代傳下去。”

劇中老兩口充滿生活情趣

談拍攝：現(xiàn)場(chǎng)請(qǐng)教廚藝“臨時(shí)惡補(bǔ)”

戲里是做過(guò)國(guó)宴的大廚，但生活中的劉佩琦卻很少下廚房，在家基本不做菜。為了演好這個(gè)專業(yè)性很強(qiáng)的角色，劉佩琦只能“臨時(shí)惡補(bǔ)”，在拍攝現(xiàn)場(chǎng)請(qǐng)教做宮廷菜的廚師：“我們會(huì)專門拿出時(shí)間來(lái)了解做菜的程序，保證菜端到桌子上的色香味效果。刀工、擺盤這些專業(yè)動(dòng)作也都是有一個(gè)廚師在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。”

糖醋里脊、蔥燒海參、油爆雙脆……從切菜、備料、烹飪到上桌，《什剎海》里時(shí)不時(shí)就來(lái)幾道堪稱“藝術(shù)品”的名菜，隔著屏幕都能聞到香味，讓人恍惚以為在看美食紀(jì)錄片，不少觀眾表示該劇可以改名叫《舌尖上的什剎?！妨恕?jù)悉，劇中拍攝用的所有食材都是真材實(shí)料并請(qǐng)專人制作的。同時(shí)，為了追求更好的畫面質(zhì)感，劇組還專門找來(lái)曾參與《舌尖上的中國(guó)》的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)來(lái)拍攝菜肴的制作過(guò)程和特寫。

除了做菜，莊為天還有不少“北京老家兒”的日常戲份，去公園遛彎、打太極、唱京劇，等等。劉佩琦笑稱自己一直都在拍戲，幾乎沒(méi)有太多業(yè)余時(shí)間做這些事。但他很喜歡京劇，在電視劇《有你才幸?！防锞驮缪葸^(guò)京劇票友。“我的水平正好夠得上拍戲用，真正唱也還是荒腔走板。如果是老年人的業(yè)余愛(ài)好，在公園里來(lái)一段，正好就是我這個(gè)水平，這也很符合莊為天這個(gè)人物。”

一家人的生活帶著濃厚的煙火氣

談合作：從年輕演員身上汲取營(yíng)養(yǎng)

除了“莊老爺子”劉佩琦，莊家的其他成員對(duì)于觀眾來(lái)說(shuō)也都不陌生?！吨裰駪?yīng)是綠肥紅瘦》《慶余年》里深受觀眾喜愛(ài)的“老太太”曹翠芬，飾演莊老爺子的老伴兒，溫和大氣的氣場(chǎng)十分符合該角色“前貝勒府格格”的身份;莊家大兒子由出演過(guò)《人民的名義》《破冰行動(dòng)》的張晞臨扮演，有點(diǎn)雞賊、有點(diǎn)幽默;飾演大兒子前妻的牛莉風(fēng)格大大咧咧，劇中夫妻離婚多年卻還在為離婚前的小事斗嘴，堪稱劇里的搞笑擔(dān)當(dāng);“國(guó)民閨女”關(guān)曉彤本色出演北京大妞莊曉曉，和她搭檔演CP的則是“國(guó)民弟弟”吳磊，戲里戲外皆默契……主演中很多都是北京人，全員操著濃厚的兒化音，說(shuō)著地道的北京話臺(tái)詞，令整部劇京味兒十足。

莊家的一對(duì)大家長(zhǎng)，一個(gè)是宮廷菜名廚，一個(gè)是王府格格出身，兩人之間的“神仙愛(ài)情”羨煞不少觀眾。在劉佩琦看來(lái)，“莊為天能夠娶到格格真是太幸福了，這位格格很有文化，琴棋書畫樣樣精通，對(duì)事物的認(rèn)知也很準(zhǔn)確。他一生都沉浸在愛(ài)里，婚姻在他這里是永恒的。”劇中設(shè)置了很多老兩口之間的有趣橋段，比如他把桔子皮扔到老太太的畫案上，老太太頭都不抬就把桔子皮扔回去，正好扔在他的臉上，這些小小的生活細(xì)節(jié)十分富有情趣。

對(duì)于“孫子輩”演員關(guān)曉彤、吳磊，劉佩琦也不吝稱贊：“他們兩個(gè)給我的感覺(jué)是講規(guī)矩、懂禮貌，尤其在藝術(shù)創(chuàng)作中、在詮釋角色時(shí)的刻苦和認(rèn)真，是值得我學(xué)習(xí)的。雖然我是老演員了，但從年輕孩子身上，我也得汲取營(yíng)養(yǎng)，這是很難得的、非常和諧的一次合作。”(記者 王莉)

關(guān)鍵詞： 《什剎?！?/a> 劉佩琦