“智慧化”菜場身懷哪些絕技？精準適配

三伏天，最怕去哪里?答案是：菜場。濕熱空氣混雜魚蝦腥氣，撲面而來的異味讓人退避三舍。

臨近中午，室外溫度逐步攀升，但緊挨著居民區(qū)的寶山區(qū)寶林里菜場卻人來人往，不時還有路過的爺叔阿姨進去“閑逛”一番。這個亮出“智慧”招牌的菜場，究竟有何不同?移步入內，沒有刺鼻氣味，反而能嗅到淡淡花果清香。沿著步道行走，兩旁密布著一個個“身懷絕技”的早餐攤位。從現(xiàn)做饅頭、南瓜餅到韭菜餃，每家都能拿出幾樣“核心產品”。在這里，價格之外，攤主們更是靠產品和服務質量打動居民。

家門口菜場更懂你的口味

菜場區(qū)域被劃分成兩大空間。一邊是傳統(tǒng)布局，攤位毗鄰而設;另一邊與超商類似，數(shù)字價格標簽清晰可見。為何要保留兩種截然不同的布局?寶山區(qū)商務委相關負責人說，前者是為了留住傳統(tǒng)菜場的人情味，后者是為試水更多智慧化可能。

為實施數(shù)字化改造，寶林里菜場引進一家智慧菜場創(chuàng)新團隊——青鮮優(yōu)選。從選品、采購到收銀，數(shù)據在其中扮演重要角色。菜場入口處，一塊智慧大屏成為連接供需兩端的“中樞大腦”——從最受歡迎的蔬菜品種到價格，讓顧客和攤主一目了然。

數(shù)據賦能之下，家門口的智慧菜場或許更懂你的口味。青鮮優(yōu)選運營負責人郁磊告訴記者，通過零售產品額統(tǒng)計等方式，能更清晰掌握周邊人群對菜品的偏好。

精準適配之余，智慧菜場還有另一大優(yōu)勢——穩(wěn)定。傳統(tǒng)菜場運營中，單一攤位無法抵御季節(jié)性波動。傳統(tǒng)模式下，這種波動將直接傳導至市場價格。但在連鎖化運營的智慧菜場，菜價波動有了新變化。郁磊說，他們主要采用兩種方式采購——從批發(fā)市場直接拿貨、產地直供。每天，他們都會保證菜場中的3至5種產品保持與批發(fā)市場“同價”，其他菜品則比周邊便宜近20%。

豐富的選品，在保價保供之余，還豐富了市民的菜籃子。據介紹，選品團隊會根據季節(jié)變化遴選一些新品。這些個性新品能提升客戶黏性，頗有些“圈粉”的意味。

成為一個新型社交空間

傳統(tǒng)菜場中，運營時間是一道難以邁過的坎。年輕白領下班后，菜場早已“打烊”，其中的時間差如何解決?一周前，第三方外賣平臺“餓了么”上新一家菜場——青鮮優(yōu)選(寶林里菜市場店)。從鮮活大閘蟹到半成品蒜香骨，近百品種都在菜單之列。試運營期間，郁磊分析過“用戶畫像”，“雖然選擇線上服務的以年輕白領居多，但越來越多老年人也愿意嘗試”。

在數(shù)字化探索之余，智慧菜場也不乏溫情細節(jié)。在寶林里菜場入口處，智能自提柜整齊排列。“這不僅是服務顧客，更關鍵的是重建親密的情感聯(lián)系。”郁磊告訴記者，菜場自提柜的初衷是幫助小攤位業(yè)主服務熟客。如果說上線外賣應用體現(xiàn)的是互聯(lián)網思維，那么自提柜的背后更多是情感鏈接。運營方期待，智慧菜場不止于菜場，更成為一個新型社交空間。

寶林里菜市場的前身，是與寶林二村配套建設的菜市場。智慧菜場更新后，保留了人們熟悉的“寶林”，添上獨具海派色彩的“里”。“我們希望以這家智慧菜場為載體，讓居民們的‘15分鐘生活圈’更便利可及。”郁磊說。

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