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環(huán)球速訊:低筋面粉是小麥粉嗎? 低筋面粉和小麥粉的區(qū)別是什么?

2023-07-10 08:32:18來源:秦皇島熱線

低筋面粉是小麥粉嗎?低筋面粉不是小麥粉,但是小麥粉包含了低筋面...

低筋面粉是小麥粉嗎?

低筋面粉不是小麥粉,但是小麥粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三種面粉。

小麥粉是由小麥加工而成的面粉,是我國北方居民的主食之一,一般我們在超市中買到的小麥粉大多是中筋面粉。小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等,是人體能量的主要來源。

低筋面粉簡稱低粉,與日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

低筋面粉和小麥粉的區(qū)別是什么?

1、低筋面粉和低筋小麥粉的區(qū)別在于低筋小麥面粉,主要成分是淀粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

3、低筋小麥粉不可以替代低筋面粉。

4、低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

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