蜜雪冰城瘋狂開店 最近90天內(nèi)蜜雪冰城新開了1792家店

食品安全事件頻出

為了賺錢，加盟商開始在成本上下功夫，這使得蜜雪冰城頻出食品安全事件。

6月21日，有網(wǎng)友在微博反映“蜜雪冰城飲品內(nèi)喝出蟲子”。而就在一個多月前，“蜜雪冰城門店因咖啡粉過期被罰”的話題才登上過微博熱搜，當(dāng)時蜜雪冰城被罰了2000元，事情的經(jīng)過是廣西桂林相關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城門店使用的咖啡粉過期了。

時間再往前追溯，5月19日，陜西延安寶塔區(qū)某蜜雪冰城門店因為使用超過保質(zhì)期的食品被罰;3月8日，延安大學(xué)新校區(qū)周邊的一家蜜雪冰城門店被發(fā)現(xiàn)存放有一袋過期近兩個月的綠茶;3月1日，甘肅省平?jīng)鍪幸患颐垩┍且驗榻?jīng)營過期食品被罰款1萬元......

在黑貓投訴平臺上搜索“蜜雪冰城”四個字，有2897條內(nèi)容，大都在反映產(chǎn)品衛(wèi)生問題，比如“在飲品里喝出異物”“有大量黑色絮狀物”“吃出蒼蠅”等等。

而事實上，早在2021年5月，張紅超的兄弟，時任蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁的張紅甫就曾經(jīng)因為食品衛(wèi)生問題向公眾道過歉。當(dāng)時，蜜雪冰城鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬虎商業(yè)街店被曝光存在食品安全隱患，存在違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶的現(xiàn)象。彼時，張紅甫承諾，會繼續(xù)組織各個門店開展排查、自查自糾。

蜜雪冰城的策略就是罰款。馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊，這些年，蜜雪冰城總部會不定時派人到每個門店巡視，發(fā)現(xiàn)食品超過有效期，罰款2000元。與此同時，林碩也提及，除了有專人巡視，每個門店還都安裝了4到5個攝像頭，就是為了管控食品安全問題。

但從層出不窮的食品安全事件看，蜜雪冰城的處罰收效甚微。業(yè)內(nèi)人士說：“如果只是一家店出問題，或許還能甩鍋加盟商，這么多家店都出問題，只能說還是模式本身有問題，為了賺錢，加盟商不得不鋌而走險。”

放眼到整個新茶飲行業(yè)看，這門生意也不好做。奈雪的茶市值暴跌，上市首份年報還巨虧45億元，茶顏悅色、喜茶等都有過裁員的傳聞，樂樂茶則被曝撤城，新茶飲賽道上各大品牌似乎都在最近一年遇到了不同程度的挫折。

朱丹蓬分析說，自2021年以來，國內(nèi)新式茶飲行業(yè)就已經(jīng)進入到了高度同質(zhì)化的紅海階段，奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高，推廣模式、門店運營及引流的同質(zhì)化，都讓整個行業(yè)進入到了嚴(yán)重內(nèi)卷的周期。

今年年初，喜茶、樂樂茶、奈雪的茶幾個高端茶飲品牌就率先在“降價”這件事上“卷”了一把。喜茶剛在2月宣布了對多款產(chǎn)品進行降價，樂樂茶和奈雪的茶緊跟著就在3月相繼官宣大幅降價。此外，還有各路巨頭跨界分羹，如同仁堂、中鐵、中國郵政等，都相繼開出茶飲店。

面對現(xiàn)狀，大多數(shù)頭部新茶飲品牌已告別“跑馬圈地”，轉(zhuǎn)而通過精耕細作的方式進行精細化運營，又或是通過投資和跨界，尋求新的增量。如喜茶的擴店速度就在明顯放緩，往年一年開300家店，而極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，最近90天，喜茶只新開了5家店，同時還關(guān)閉了13家店。

只有蜜雪冰城是個例外，它還在高速擴張，但也承受著大躍進帶來的包括食品安全問題、加盟商矛盾等在內(nèi)的各種“副作用”。

(文中馮霆、林碩為化名)

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