每日看點(diǎn)!單個(gè)細(xì)胞培育出真正的豬肉
(資料圖)
來源:科技日報(bào)
據(jù)英國《每日郵報(bào)》最近報(bào)道,荷蘭生物技術(shù)公司Meatable從豬身上取出單個(gè)細(xì)胞,并復(fù)制豬的肌肉和脂肪自然生長過程,培育出了豬肉。利用這種豬肉制作的香腸也可以像真肉一樣,在被烹飪時(shí)“嘶嘶”作響。
該公司創(chuàng)始人兼首席技術(shù)官達(dá)安·盧寧表示,他們培養(yǎng)出的肉非常美味,與真豬肉一模一樣。這些實(shí)驗(yàn)室培育制作的豬肉香腸是他們創(chuàng)造新的天然肉類的第一步,這些肉可能在未來幾年內(nèi)端上餐桌。
與使用胎牛血清(FBS)制作實(shí)驗(yàn)室培育肉類的傳統(tǒng)方法不同,Meatable的培育豬肉香腸使用的是“Opti-ox”技術(shù),只需要從動物身上提取單個(gè)細(xì)胞樣本,同時(shí)不會傷害它們。
FBS是一種有爭議的成分,因?yàn)樗窃谕涝走^程中從懷孕母牛的牛胎中采集的,通常是在沒有任何形式的麻醉的情況下從心臟穿刺進(jìn)行的,這種麻醉會導(dǎo)致胎兒疼痛和不適。
但Meatable實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的豬肉使用來自豬肩肉的單細(xì)胞樣本,只需要幾周時(shí)間就可以生長出來。其開發(fā)的豬肉香腸在烹制時(shí)也會在鍋中發(fā)出“嘶嘶”的響聲,因?yàn)橹局械乃謺驘嵊投舭l(fā)。Meatable團(tuán)隊(duì)聲稱,該香腸的結(jié)構(gòu)、質(zhì)地、光澤度和味道與用真正的豬肩肉制作的香腸相同。
Meatable首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人克里津·諾德表示,這對他們公司來說確實(shí)是一個(gè)激動人心的時(shí)刻,尤其是在他們品嘗過這種產(chǎn)品之后。他們花了4年的時(shí)間才創(chuàng)造出一種與傳統(tǒng)肉腸沒有區(qū)別的肉腸。
Meatable表示,他們將繼續(xù)與食品專家和廚師一起改進(jìn)產(chǎn)品,并在2025年之前銷售這種產(chǎn)品。該公司認(rèn)為,人造肉是“未來食品”,既能滿足食欲,也不會傷害動物。實(shí)習(xí)記者張佳欣
責(zé)任編輯:hnmd004
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