產(chǎn)業(yè)園里飄豆香細(xì)處著手為民忙
(資料圖)
工人分裝豆腐干。
1月5日13點(diǎn),山西玩豆食品商貿(mào)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钚≤娊K于歇了下來(lái)。從早上6點(diǎn)開(kāi)始,他已經(jīng)連續(xù)工作了7個(gè)小時(shí)?!皬娜ツ?1月下旬開(kāi)始,我們就是這種工作狀態(tài)了。前段時(shí)間是為了疫情防控特殊時(shí)期全市的豆制品保供,進(jìn)入農(nóng)歷臘月是忙活春節(jié)保供,忙得很。”楊小軍說(shuō),“不過(guò),生產(chǎn)任務(wù)再重、訂單再多,咱的生產(chǎn)也必須嚴(yán)格按流程來(lái),不能有一點(diǎn)兒馬虎。我們把控好產(chǎn)品生產(chǎn)的每個(gè)細(xì)節(jié),才能守好消費(fèi)者‘舌尖上’的安全關(guān)?!?
熱氣蒸騰的豆制品無(wú)菌生產(chǎn)車間里,一條條生產(chǎn)線整齊排列?!叭蔽溲b”的工人按照選料、浸泡、磨漿、煮漿、濾渣、分漿等工序的技術(shù)要求加工,隨后再用不同的方法生產(chǎn)豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品。
山西玩豆食品商貿(mào)有限公司是我市一家生產(chǎn)規(guī)模較大的豆制品加工企業(yè),于2021年在豆腐加工坊的基礎(chǔ)上升級(jí)成立食品加工公司。公司在平定縣農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園里投資480多萬(wàn)元新建了3個(gè)生產(chǎn)車間、引進(jìn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)線,生產(chǎn)豆腐、豆腐干、豆腐皮、素雞、內(nèi)酯豆腐等豆制品。車間和生產(chǎn)線“升級(jí)”后,公司用機(jī)器選料,選大豆的標(biāo)準(zhǔn)更高了;參考傳統(tǒng)制作工藝定制了不銹鋼生產(chǎn)線,采用氣泵擠壓,生產(chǎn)的豆制品更緊實(shí),口感更好;密閉的生產(chǎn)環(huán)境和無(wú)菌生產(chǎn)車間,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高。
雖說(shuō)采用了現(xiàn)代化的設(shè)備和管理方式,但傳承“楊家溝豆腐”傳統(tǒng)制作技藝是楊小軍的初心?!啊畻罴覝隙垢莻鹘y(tǒng)味、家鄉(xiāng)味,是本地人記憶中的味道,品質(zhì)必須要保證?!睏钚≤娬f(shuō),“為保證豆制品品質(zhì),公司制定了嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),從原料購(gòu)進(jìn)到包裝出廠都有專人把關(guān)。每道工序有一名責(zé)任人,另外還有專人在車間負(fù)責(zé)全流程統(tǒng)籌、把關(guān),次品絕不能出廠。”
“1個(gè)多月來(lái),公司開(kāi)足馬力生產(chǎn),日加工優(yōu)質(zhì)黃豆約10噸,是平時(shí)日加工量的2~3倍。公司的3個(gè)車間一直在滿負(fù)荷生產(chǎn)?!惫靖笨偨?jīng)理?xiàng)钛笳f(shuō),“這段時(shí)間是公司成立以來(lái)我們最累的時(shí)候。但是作為豆制品保供企業(yè),大家還是努力堅(jiān)持,不能辜負(fù)上級(jí)對(duì)我們的信任?!?
“在特殊時(shí)期保供的日子里,公司22名員工吃住在廠里,負(fù)責(zé)生產(chǎn)的員工早上6點(diǎn)多上崗,晚上7點(diǎn)多才能結(jié)束生產(chǎn)。負(fù)責(zé)運(yùn)送的員工兩人一組穿上防護(hù)服送到批發(fā)市場(chǎng)、小區(qū)指定保供點(diǎn),一干就是十幾個(gè)小時(shí)。我全程盯在廠區(qū),確保各個(gè)環(huán)節(jié)有序順暢。”楊小軍說(shuō),“一般情況下,春節(jié)前是生產(chǎn)旺季,今年的訂單比往年更多。這說(shuō)明,公司作為當(dāng)?shù)囟怪破飞a(chǎn)的‘龍頭’企業(yè),越來(lái)越得到市場(chǎng)的認(rèn)可?!?
說(shuō)著,一輛裝滿豆制品的冷鏈運(yùn)輸車緩緩駛出廠區(qū)?!八麄円ジ髋l(fā)市場(chǎng)。我們不僅要在原料選擇、生產(chǎn)、儲(chǔ)存上下功夫,運(yùn)輸也不能忽視,每個(gè)環(huán)節(jié)我們都要在細(xì)節(jié)處用心。讓消費(fèi)者吃上放心的食品,是我們最大的心愿?!睏钚≤娬f(shuō)。
從小作坊到大型現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,從手工制作到機(jī)械化加工,從單一的豆腐到各種品類的豆制品……山西玩豆食品商貿(mào)有限公司把大豆“玩”出了新花樣,豆制品的標(biāo)準(zhǔn)更高了、產(chǎn)量增加了、銷路更寬了,蹚出了一條不平凡的創(chuàng)業(yè)路。
“吃的東西,不能摻假、不能粗制,咱要做就做‘良心豆腐’、要賣就賣‘放心豆腐’。我們起到模范示范作用,才能引領(lǐng)帶動(dòng)楊家溝村更多的人振興傳承下來(lái)的豆腐加工產(chǎn)業(yè),讓豆腐產(chǎn)業(yè)助力楊家溝鄉(xiāng)村振興。”楊小軍說(shuō),“眼下,楊家溝村正發(fā)展以豆制品加工和文化旅游為主要內(nèi)容的康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。我正和村里聯(lián)絡(luò),爭(zhēng)取借助發(fā)展的‘東風(fēng)’,在村里建個(gè)集加工、展示、體驗(yàn)于一體的豆腐主題基地,為擦亮楊家溝豆腐的牌子做貢獻(xiàn),讓豆腐加工產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興?!比卫^萍文/圖
關(guān)鍵詞: 生產(chǎn)車間 批發(fā)市場(chǎng) 楊家溝村 技術(shù)要求 生產(chǎn)任務(wù)
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