雪花牛肉是牛的哪個(gè)部位？怎樣燉雪花牛肉又爛又好吃？-環(huán)球動(dòng)態(tài)

雪花牛肉是牛的哪個(gè)部位?

雪花牛肉是牛身上不同的部位都有。

雪花牛肉并不是特指牛肉的哪個(gè)部位的肉，雪花牛肉在牛的不同的部位都有。雪花牛肉它是由特定牛的品種，經(jīng)過特殊喂養(yǎng)而產(chǎn)生的一種牛肉。這種牛肉特點(diǎn)是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，形狀像大理石花紋的牛肉。

國(guó)內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉。如同雪花般美麗，因而也得名霜降雪花牛肉。雪花牛肉是從外形上來命名的。

雪花牛肉怎么做好吃?

1、將雪花牛肉切成粒，加蒜汁、生粉、鹽、糖腌制一小時(shí)左右，放入冷藏柜里保存。

2、將蒜片煎至金黃，撥向平底鍋一旁，再下入蘆筍炒至七成熟，撒鹽調(diào)味，倒出。

3、原鍋下油燒熱，下入腌制好的雪花牛肉，半煎炒至熟，然后倒入蒜片、蘆筍，撒入黑胡椒碎炒勻，即可出鍋裝盤。

怎樣燉雪花牛肉又爛又好吃?

燉雪花牛肉又爛又好吃的方法:

1.燉牛肉,要經(jīng)過浸泡和焯水兩個(gè)步驟,浸泡用冷水,焯水亦要冷水下鍋,才能煮出牛肉內(nèi)部的血水。

2.焯過水的牛肉,表面若是沾惹上浮沫,一定要用熱水清洗,防止剛剛焯過水的熱牛肉突然變冷導(dǎo)致牛肉收縮,而且內(nèi)部蛋白質(zhì)凝固,既影響鮮味的析出,牛肉又不容易煮的軟爛。

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