天天資訊：深耕海鮮產(chǎn)業(yè)鏈，「天藍(lán)物」想要做出普世性的海鮮零食 | 早期項(xiàng)目

文 | 姚蘭

36 氪最近認(rèn)識(shí)的海鮮零食品牌「天藍(lán)物」，深耕海產(chǎn)供應(yīng)鏈，致力為廣大食客提供高品質(zhì)海鮮蛋白——嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)海鮮原料，研發(fā)更好吃、更健康的普適性海鮮零食。

2021 年 4 月產(chǎn)品正式上線，2 個(gè)月后入圍 2021 年天貓美食新品牌創(chuàng)造營(yíng)，并位列新鮮美食榜 TOP 9。其中，主打產(chǎn)品——軟骨無(wú)刺豆腐魚(yú)酥上線 4 個(gè)月取得抖音魚(yú)酥爆款榜 TOP 2 的成績(jī)，櫻花蝦餅上線 1 個(gè)月即登上蝦片爆款榜 TOP 1。

(相關(guān)資料圖)

36 氪獨(dú)家獲悉，「天藍(lán)物」在 2021 年連續(xù)完成兩輪融資，投資方分別為天圖資本與金鼎資本，總金額累計(jì)數(shù)千萬(wàn)元，由榕時(shí)資本擔(dān)任長(zhǎng)期獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。

豆腐魚(yú)酥

一直以來(lái)，受限于原料和加工工藝的地域性特色，海鮮零食是休閑零食大類(lèi)目下集中度較低的細(xì)分品類(lèi)，多以區(qū)域性品牌出現(xiàn)。但隨著國(guó)人對(duì)攝入肉蛋白質(zhì)量的要求持續(xù)提高及電商和社交平臺(tái)的內(nèi)容生態(tài)趨向多元化，近三年來(lái)海鮮零食成了休閑零食大盤(pán)中增長(zhǎng)較快的增量品類(lèi)，零食巨頭也在加速布局這一賽道。

傳統(tǒng)大袋裝海味產(chǎn)品看似原汁原味，但因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消殺和滅菌處理，存在一定程度的食品安全隱患。

海味產(chǎn)品對(duì)于原料的依賴(lài)較高，假若原料品質(zhì)低下，就沒(méi)有鮮味。為了掩蓋腥味，需要添加香精香料，而這又有悖于當(dāng)下健康零食的邏輯。因此，如果沒(méi)有深厚的供應(yīng)鏈體系作為支撐，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上就會(huì)遇到很多問(wèn)題。

“我們深度合作的供應(yīng)鏈做了三十多年的海鮮原料加工及銷(xiāo)售，進(jìn)口國(guó)產(chǎn)都做，擁有自家捕撈船只及成熟的生產(chǎn)線，堅(jiān)持選用東海野生鮮魚(yú)?！眲?chuàng)始人 Eating 告訴 36 氪，自己格外清楚哪些海產(chǎn)具備零食化的潛力以及該在什么時(shí)間段多采集原料以平滑其不同月份的價(jià)格波動(dòng)，加之供應(yīng)鏈擁有足夠的冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)面積和優(yōu)異的冷鏈加工能力，因此「天藍(lán)物」從源頭上便能有效控制產(chǎn)品的品質(zhì)、成本以及儲(chǔ)備數(shù)量。

中國(guó)不同地方的海域，有著不一樣的海產(chǎn)品資源，而國(guó)內(nèi)的開(kāi)發(fā)工藝相比國(guó)外差距并不懸殊，缺少的是整合優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品原料與相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的能力?！罢麄€(gè)圈子里大家是很親密的，比如說(shuō)你缺乏某種海洋植物，可能通過(guò)累積多年的產(chǎn)業(yè)資源迅速合作上山東合作方的專(zhuān)業(yè)原材料工廠，就看你怎么把這塊地圖拼湊起來(lái)。”

除了精選原料以外，「天藍(lán)物」在口味研發(fā)上還能迎合當(dāng)下年輕人對(duì)海味零食口味的訴求，以及增加更多食用場(chǎng)景的選項(xiàng)。團(tuán)隊(duì)與各地的餐飲企業(yè)、罐頭廠和零食廠商建立了良好的關(guān)系，可深刻感知到市場(chǎng)銷(xiāo)售端用戶(hù)需求的變化，再據(jù)此及時(shí)迭代產(chǎn)品或開(kāi)發(fā)新品類(lèi)。

改變年輕一代對(duì)傳統(tǒng)海鮮零食腥臭味重的認(rèn)知，讓 TA 們也能愛(ài)上好吃又營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)海鮮蛋白，是「天藍(lán)物」創(chuàng)立的初衷。Eating 表示，「天藍(lán)物」的目標(biāo)用戶(hù)群體是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求更高一些的零食人群，原因在于市面上的中低端零食太多，價(jià)格便宜但同質(zhì)性太強(qiáng)；用優(yōu)質(zhì)海鮮原料制作出來(lái)的零食，雖然成本自然更高，但產(chǎn)品力更強(qiáng)，有助于樹(shù)立品質(zhì)海鮮零食的形象，因此品牌主切的是中高端市場(chǎng)。

基于長(zhǎng)期的用戶(hù)研究，「天藍(lán)物」劃分出了如下產(chǎn)品線：

第一條是低溫脫水工藝線，產(chǎn)線運(yùn)用了 VF 真空低溫脫水工藝，較為完整地保留了海鮮本身的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)自研配方彰顯產(chǎn)品酥香。所屬系列產(chǎn)品有豆腐魚(yú)酥、小黃魚(yú)酥以及脆脆蝦酥等。其中豆腐魚(yú)酥為主推產(chǎn)品，它選用了目前海域里唯一沒(méi)有骨頭和刺的魚(yú)種，經(jīng)過(guò)工藝脫水之后口感頗為奇妙。

第二條線是以櫻花蝦餅和海苔玉米餅為代表的微創(chuàng)新線，將海味與傳統(tǒng)零食進(jìn)行結(jié)合，因產(chǎn)品普適度更高、定價(jià)略低而具備引流的作用，成本也相對(duì)可控。

櫻花蝦餅

第三條線是差異化的傳統(tǒng)海鮮零食。例如鱈魚(yú)片，采用獨(dú)立小包裝的形式，配料清潔，能夠保存較長(zhǎng)時(shí)間。再如芝士魷魚(yú)條，深海巨魷“腱子肉”經(jīng)過(guò)黃油反復(fù)烘烤后變得軟韌有嚼勁，搭配帶有咸味的芝士，最后微辛調(diào)味，口感層次極為豐富。

芝士魷魚(yú)條

研發(fā)實(shí)力的提升，能讓「天藍(lán)物」在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利位置。36 氪了解到，品牌已與浙江工商大學(xué)食品研究院達(dá)成合作，共同研發(fā)水產(chǎn)海鮮零食產(chǎn)品。

為凸顯“快樂(lè)、健康、真誠(chéng)、簡(jiǎn)單”的品牌調(diào)性，「天藍(lán)物」在 IP 打造和周邊產(chǎn)品的設(shè)計(jì)方面花了不少心思?！靶★w魚(yú)”形象憨態(tài)可掬，給人一種治愈感，它肩負(fù)著開(kāi)發(fā)海鮮零食星辰大海的使命。圍繞這一 IP，「天藍(lán)物」延展出了融入插畫(huà)手繪元素的冰箱貼、帆布包、筆記本、數(shù)據(jù)線等周邊產(chǎn)品。

圍繞“小飛魚(yú)” IP ，延展周邊產(chǎn)品

“Because Love U Eeveryday”，是「天藍(lán)物」的英文商標(biāo)—— BLUE，而“blue”的發(fā)音很像魚(yú)吐泡泡的聲音?！柑焖{(lán)物」想要成為帶給消費(fèi)者歡樂(lè)和愛(ài)的零食品牌，正如“躺平”款帆布袋上寫(xiě)著的 “take it easy”一樣，希望每個(gè)人在高壓環(huán)境下都能保持平和的心態(tài)。

從銷(xiāo)售渠道來(lái)看，「天藍(lán)物」現(xiàn)階段線上重點(diǎn)發(fā)力天貓和抖音平臺(tái)，線下則與便利店、酒吧等門(mén)店進(jìn)行合作。

談及未來(lái)發(fā)展規(guī)劃時(shí)，Eating 透露將重點(diǎn)搭建專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)以進(jìn)一步提升新品的開(kāi)發(fā)能力?！皩?shí)驗(yàn)室更多是用工業(yè)化的做法完成產(chǎn)品口味配比，可以幫助杜絕食品安全問(wèn)題，但是實(shí)際落地層面的最終口感，可能還是需要依靠五星級(jí)大廚和食品專(zhuān)業(yè)出身的產(chǎn)品經(jīng)理這樣的角色?！睂?duì)于零食而言，好吃一定是決定消費(fèi)者復(fù)購(gòu)的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞： 周邊產(chǎn)品