“高價驅逐低價”平價雪糕去哪里了？為什么雪糕越來越貴？

這個夏天，打開超市冰柜去拿雪糕就像“手辦迷”去開盲盒：華麗的包裝、高端時尚的色彩、土萌的名字，但價格卻讓人防不勝防。

“雪糕吃不起”引發(fā)眾多網友共鳴，“鐘薛高”“雪糕刺客”等頻頻登上熱搜，還延伸出“雪糕護衛(wèi)”“雪糕俠”等一系列網絡熱梗，甚至出現了“雪糕文學”。

被“雪糕刺客”刺中讓眾多網友總結出些許經驗，那就是“不認識的雪糕不要拿”。

無奈調侃

高價雪糕把網友逼成了“段子手”

“將近40℃的天氣，拿著雪糕結賬時，內心居然拔涼拔涼的。”一位網友在微博調侃道。

“雪糕”和“刺客”，兩個原本風馬牛不相及的詞為何能夠組合在一起?原來是動輒十幾元到幾十元的雪糕和“普通雪糕”一起躺在店家的冰柜里，當你順便拿一個去結賬時，一聽價格，感覺像是被突然刺了一劍，被殺了個措手不及，網友便給它們取名為“雪糕刺客”。

“生活就像一冰柜雪糕，你永遠都不知道你下一塊拿到的是不是刺客。”——《阿甘正糕》

“你能賣東叔這個雪糕，東叔很高興，但是你剛才說出的雪糕價格，東叔不喜歡。”——《破糕行動》

除了模仿電影臺詞，經典文學名著也同樣被網友拿來造梗。

“超市里面有兩支雪糕，一支很貴，另一支也很貴。我打開超市冰柜，里面密密麻麻的雪糕歪七豎八，我從縫隙中看到了‘吃人’兩個字。”——《狂糕日記》

“這是個糕廠富裕的時代，這也是一個錢包干癟的時代;這是最壞的時代，一盒雪糕一百多塊;這也是最好的時代，雪蓮冰塊五毛錢一袋。”——《雙糕記》

截至發(fā)稿前，微博話題“雪糕文學”閱讀量已達565.1萬，2110人參與討論;與“雪糕刺客”相關的多個話題閱讀量均超過1億，甚至有人連夜注冊了“雪糕刺客”商標。

今年以來全國已新增超3000家雪糕相關企業(yè)

頂端新聞·河南商報記者走訪鄭州多個便利店、商超發(fā)現，大部分店面售賣的雪糕都在3元以上，低于3元的雪糕只在部分個體經營的小超市中還能找到。3~10元的雪糕為當下銷售主力產品，售價10元以上的雪糕占比也不少。

悅來悅喜華中路店的一名員工告訴記者：“(店里售賣的)最便宜的雪糕是3元，且只有兩款產品。不知道為什么，今年的雪糕確實有些貴。”

一線城市雪糕價格更是讓人直呼“吃不起”。根據北京商報報道，北京市場中10元以上的高價雪糕在市場中已經成為常態(tài)，20元以上的雪糕比比皆是。

這背后，是近幾年雪糕界“高價驅逐低價”的必然結果。其中，值得一提的是網紅雪糕品牌“鐘薛高”。

2018年3月，網紅雪糕品牌“鐘薛高”在上海成立，并在三年之內完成三次融資。

問世之初，鐘薛高就伴有諸多爭議。2018年10月，鐘薛高上線一款名為“厄瓜多爾粉鉆”的雪糕，售價66元一支。昂貴的價格，引發(fā)網友熱烈討論。

此后，“景區(qū)文創(chuàng)雪糕”“某某聯名款雪糕”等高價雪糕層出不窮，將雪糕價格推向新的高度。

市場刺激之下，雪糕市場幾年飛速發(fā)展。央視財經報道，近五年來，我國每年均有超5000家冰淇淋相關企業(yè)成立。今年以來，我國已新增3000余家冰淇淋相關企業(yè)。

“高價驅逐低價”，平價雪糕為何越來越少?

平價雪糕去哪里了?為什么雪糕越來越貴?

新零售資深專家、商務部萬村千鄉(xiāng)市場工程專家鮑躍忠告訴頂端新聞·河南商報記者，一方面，生產雪糕的各項原材料價格一直在上漲，冷鏈運輸成本也在上漲;另一方面，雪糕是季節(jié)性產品，一年中的消費旺季通常只有6月到8月一個季度的時間。所以價格不能按照普通商品的價格來衡量。

對于部分價格奇高的雪糕，鮑躍忠認為，“這些高價雪糕之所以定價這么高，很大程度上是因為營銷需要。通過這種方式，讓更多的消費者知道它們。”

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬分析，早幾年高價雪糕在大部分線下冰柜售賣還是個別現象，尤其是起初大部分高價雪糕是以線上售賣為主，線下高價雪糕也僅以哈根達斯、夢龍等老牌外資為主，對于這些老品牌，消費者在購買時是有消費預期的。但隨著伊利、蒙牛等國產老牌企業(yè)加碼高端市場，并迅速鋪貨線下，加之高價網紅雪糕不斷涌入，消費者自然感覺身邊能買到的雪糕越來越貴。

對于零售端來說，低價雪糕極低的利潤是“高價驅逐低價”最重要的原因。一名小賣部老板告訴頂端新聞·河南商報記者，“售價低于1元的雪糕毛利太低，一箱的利潤只有幾元錢。高價雪糕賣兩三支，利潤就能趕上(低價雪糕一整箱的利潤)。”

因此，我們可以看到，在許多超市中，平價雪糕一般都被放置于非常不顯眼的位置，黃金位置通常放置的都是高價雪糕。

觀察

“雪糕刺客”將難以遁形，雪糕市場將迎來“淘汰賽”

“雪糕刺客”能得手的最主要原因就是，它們在銷售過程中，并未在顯著位置標明價格，讓人誤以為如同普

通雪糕，價格也是幾元一根，結果消費者拿一大堆來到收款臺后，自然被“刺”得透心涼。

這其實不難理解，雪糕畢竟只是雪糕，既沒有“系出名門”的源遠流長，也沒有足夠有說服力的品牌故事，強行自抬身價、搞社群營銷，未免給人以裝腔作勢之觀感。

基于各項成本的上漲，雪糕漲價有其合理性。但是，近幾年高價雪糕愈演愈烈的“重營銷、輕產品”風氣，才是導致諸多消費者批判高價雪糕、呼喚平價雪糕回歸最根本的原因。

當下，消費者正在變得越來越理性。前不久，蜜雪冰城旗下咖啡品牌“幸運咖”門店數突破1200家，其宣傳負責人表示，這幾年明顯可以感受到消費者在消費時更加謹慎、更加理性。所以，平均客單價在8元左右的幸運咖才能發(fā)展得如此迅速。

本質上，雪糕只是諸多夏季冷飲中的一個產品。當下，消費者可選的產品十分豐富，當雪糕價格偏離本身太多，自然會引起消費者的不滿。此次“雪糕文學”狂歡背后，一方面是對商超明碼標價的呼喚，更重要的則是消費者呼喚平價產品回歸、呼喚性價比的最直接體現。

好在我們欣喜地看到，7月1日起，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》開始施行，規(guī)定中明確，價格欺詐行為包含不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經營者與其進行交易。“雪糕刺客”的經營行為實質是宰客，因為明碼標價的關鍵在于“標”，要有明確價簽。對價格有確切的了解，是消費者知情權的一部分，商品價格不能在臨付錢時口頭告知。

“雪糕刺客”將難以遁形，但雪糕高端化亦是無法扭轉的趨勢。不過，可以預測的是，在喧囂和浮躁過后，雪糕市場也一定會迎來大浪淘沙的淘汰賽。

雪糕刺客

“它們其貌不揚，擅長隱身術，靜靜地躲在小賣部冰柜里。但當你拿去付錢的時候，它會用昂貴的價格刺你一劍，殺你個措手不及。你還沒吃，心就已經拔涼拔涼了。”(頂端新聞·河南商報記者白劉陽文/圖)

關鍵詞： 雪糕市場持續(xù)火熱 平價雪糕能回來嗎 雪糕刺客 高價驅逐低價