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【天天聚看點(diǎn)】什么?昆明野生菌要下市了?不想和野生菌說再見怎么辦?

2022-09-09 22:07:29來源:瀟湘晨報(bào)

木水花野生菌交易市場(chǎng),野生菌數(shù)量大減了!青頭菌和見手青價(jià)格上漲,雨季馬上過了,昆明人,想吃菌子得抓緊了!維梅/攝物以稀為貴,雨季一過,

木水花野生菌交易市場(chǎng),野生菌數(shù)量大減了!青頭菌和見手青價(jià)格上漲,雨季馬上過了,昆明人,想吃菌子得抓緊了!

維梅/攝

物以稀為貴,雨季一過,野生菌就在大山銷聲匿跡,極其稀少的出產(chǎn)量讓云南人對(duì)野生菌魂?duì)繅?mèng)縈。野生菌馬上落潮,要等明年雨季來臨之時(shí)才能再嘗美味,對(duì)于熱愛野生菌的昆明人來說,是在是太漫長(zhǎng)了!聰明的人趁著野生菌還未完全退潮之際,就已經(jīng)囤下了足夠的野生菌了。


(資料圖片僅供參考)

對(duì)于野生菌這種“嬌貴”的食物,囤野生菌也是一門學(xué)問,要怎么最大程度地保留野生菌的鮮美口感,滿足我們一年四季的“野生菌剛需”呢?以下三個(gè)方法請(qǐng)收好了!

油炸法

油炸法是保存野生菌最為常見的方法。一般是選用味道鮮美的雞樅、見手青。寬油下鍋,加入花椒、干辣椒以及吃菌靈魂大蒜,小火慢炸,炸到完完全全脫水,然后放入洗干凈的罐子里密封保存。吃米線的時(shí)候來上一筷子,比任何“帽子”都香!

冷凍法

冷凍法呢則是最簡(jiǎn)單最原始的辦法,將野生菌洗干凈,切成小塊,根據(jù)一頓的數(shù)量密封好,放入冰箱冷凍,將它凍硬,想吃菌的時(shí)候呢就可以拿出一份來,或炒或煲都可以,但是這樣不可避免地還是會(huì)讓我們的野生菌流失掉原有的風(fēng)味。

脫水法

脫水法就是常見的將野生菌曬干脫水的方法,常見的就是干香菇,據(jù)說30公斤的野生菌洗凈脫水之后才有3公斤,真的血虧。而且,若是家庭自制的話容易發(fā)黑,算是暴殄天物了,一般來說是不建議這么做的!

咋樣?囤菌妙招,您學(xué)會(huì)了嗎?

不過還是建議

乘著現(xiàn)在野生菌未完全落潮

吃個(gè)夠!

你還有哪些小妙招?歡迎分享

(彩龍社區(qū) 星大派)

關(guān)鍵詞: 完完全全 銷聲匿跡 交易市場(chǎng) 一年四季 最為常見

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