海底撈張勇即將收獲第三個IPO

一個火鍋店“拆”出了三家上市公司。

(資料圖片)

編者按：本文來自微信公眾號盒飯財經（ID：daxiongfan），作者：劉星志，編輯：彥飛，創(chuàng)業(yè)邦經授權發(fā)布。

海底撈創(chuàng)始人張勇即將迎來第三個IPO。

12月9日，海底撈海外業(yè)務運營主體特海國際控股有限公司（以下簡稱“特海國際”）通過港交所聆訊，距離上市僅臨門一腳。

海底撈旗下的獨家底料供應商頤海國際2016年上市，海底撈2018年登陸港股，加上此次通過聆訊的特海國際，一個火鍋店“拆”出了三家上市公司。

但與兩個已經上市的老大哥不同，特海國際的上市低調而特別。它以介紹形式在香港主板上市，不涉及融資，也就省去了發(fā)行新股、路演配售等流程環(huán)節(jié)。

此外，12月5日海底撈發(fā)布公告稱，董事會考慮宣布以實物分派方式，有條件派發(fā)該公司將有權擁有的所有特海國際股份，占于分派時特海國際全部已發(fā)行股本的90%。這意味著，分拆完成后，海底撈將不再保留特海國際的任何權益，特海國際將不再為海底撈的附屬公司。張勇、舒萍夫婦，連同ZY NP LTD、SP NP LTD及NP United Holding Ltd將繼續(xù)成為公司控股股東。

對于分拆上市，海底撈曾表示：分拆可使特海國際業(yè)務和海底撈其余業(yè)務在各自地域范圍內獲得更好的發(fā)展，讓各自的運營管理團隊更高效管理，專注各自業(yè)務，并在一個獨立的上市平臺上產生未來的增值收益。

拆掉虧損的海外板塊，也有助于給海底撈“減負”。據招股書數(shù)據，2019年至2022年上半年，特海國際凈虧損分別為0.33億美元、0.53億美元、1.51億美元和0.56億美元。三年多以來，特海國際持續(xù)虧損，一定程度上拖累了海底撈的業(yè)績。

除了改善海底撈主體的業(yè)績表現(xiàn)，將特海國際股票實物派發(fā)給股東，也能一定程度上安撫此前蒙受損失的投資者。截至12月13日收盤，海底撈股價21.25港元，較2021年初85.78港元的高點下跌超七成。

隨著海外疫情趨于平穩(wěn)，今年上半年特海國際營收達到2.46億美元，較去年同期的1.35億美元接近翻倍；翻臺率也從2020年的2.4次/天、2021年的2.1次/天回升到今年上半年的3.0次/天。海外業(yè)務的復蘇曲線，無疑為市場觀察海底撈國內業(yè)務走勢提供了樣板。

除此之外，海底撈的擴張策略也在悄然改變。

根據招股書，特海國際已于2022年10月收購Hao Noodle and Tea Holdings Inc.（「HN& THoldings」）80%已發(fā)行及發(fā)行在外普通股。據了解，HN&T Holdings在紐約經營兩家名為「Hao Noodle」及「Hao Noodle and Teaby Madam Zhu’sKitchen」的餐廳，提供輕食、飲料及酒類。

從2019年放出消息開始，這場收購持續(xù)了整整兩年。從“拆拆拆”到“買買買”，海底撈尋求用新的方式擴展商業(yè)版圖，效果如何值得期待。

與國內的大面積閉店不同，即使是疫情期間，海底撈在海外市場仍然大體保持著高速擴張的態(tài)勢。

從2012年在新加坡開設首家海外餐廳以來，截至目前，海底撈已在四大洲11個國家開設110家餐廳。但海底撈海外店面增長并非勻速，截至2018年底，海底撈在國外僅有23家門店，絕大多數(shù)門店是在2019年以后開張。

海底撈新加坡分店

高速擴張意味著成本的大幅上漲。海外開店的前期成本和持續(xù)經營的成本都十分高昂，據招股書數(shù)據，2021年特海國際各項成本及開支的總和達到了4.08億美元，同比增加了43%。

這些投入也給海底撈帶來了更多固定資產，在一定程度上擠占了母公司的流動資金，成為如今分拆上市的動因之一。財報數(shù)據顯示，2021年，海底撈海外收入占總收入比重達到7.18%，這一數(shù)據在今年上半年提升到12.4%，然而非流動資產占比卻超過20%。

具體來看，特海國際在亞洲每家餐廳開業(yè)前成本性支出介于17~40萬美元，而資本性支出一般介于140~300萬美元，在亞洲每家海外餐廳的投入在157-340萬美元之間（約合976-2372萬人民幣）。而在歐美國家，這一成本可能更高。

此外，已營業(yè)餐廳的成本結構也和國內有所不同。海底撈的成本結構中，原材料及易耗品占四成左右，員工成本次之，占比35%左右；而特海國際則完全相反，員工成本支出達到45%，原材料及易耗品支出在35%左右。

海外經營成本高，但相應的客單價更高，理論上單店利潤天花板也就更高。2019年特海國際海外餐廳單店日均收入達到2.08萬美元，約合人民幣14萬元，遠超當時海底撈總體單店日均9.26萬元的水平。但受疫情等因素影響，這一數(shù)據在今年上半年回落到1.42萬美元，約合人民幣10萬元。

顯然，看起來潛力巨大的海外業(yè)務仍在恢復階段，難以為當下的海底撈增加亮點，盈利更是遙遙無期，剝離出去能夠幫助海底撈主體“減負”。

此外，內地和海外餐廳在經營管理等方面都存在不小的差異，這也是海底撈將其分拆上市的動力之一。

圍繞主業(yè)分拆成熟業(yè)務，一直是海底撈降低公司財務壓力和加強管理的慣用手段。

早在2005年，海底撈就成立了成都分公司，專門從事火鍋底料生產，而隨著海底撈的生意越做越大，單是底料生意就已成為一個龐然大物。于是在2014年，相關分拆開始啟動，張勇通過一系列操作，將這塊業(yè)務注入境外上市公司，并在2016年7月13日，成功在港交所掛牌，是為張勇的第一家上市公司頤海國際。

這一操作既幫助高速擴張的海底撈卸下了一個包袱，能夠輕裝上陣，頤海獨立運營也能在市場上募集更多資金。

受到頤海成功分拆的鼓舞，2014年起，海底撈將更多板塊單獨拆分，成立公司，包括負責火鍋食材自采和外購等服務的蜀海、負責人力資源的微海咨詢等。就連門店裝修，海底撈也是“肥水不流外人田”，將業(yè)務交給了自家的品牌蜀韻東方。

張勇這套“拆拆拆”戰(zhàn)略的優(yōu)點顯而易見：將各個板塊業(yè)務獨立，有助于品牌的規(guī)?；?、標準化，也能在資本市場上利益最大化，巔峰時期，僅頤海國際一家，市值便突破1000億港幣。

但這套模式的缺點同樣明顯，各板塊分拆獨立，本質上是圍繞海底撈這個品牌縱向挖掘，各家公司一榮俱榮一損俱損。過去三年里，頤海國際股價和海底撈整體走勢基本一致，截至12月13日收盤，海底撈市值1184.48億港元，頤海國際市值274.29億港元。

海底撈和頤海股價低迷，一部分原因在于疫情反復對餐飲行業(yè)的影響。不光是海底撈，呷哺呷哺、撈王等競爭對手在疫情期間翻臺率都斷崖式下跌。但除此之外，張勇對疫情形勢的錯誤判斷，也是令海底撈元氣大傷的重要原因。

海底撈自2019年起實行擴張戰(zhàn)略，疫情后更是逆勢“抄底”開店。張勇這一決策給海底撈帶來了營收增長的同時，翻臺率、凈利潤接連下跌，陷入虧損危機的海底撈不得不實施收縮戰(zhàn)略，開展“啄木鳥計劃”，關停虧損門店。承認誤判了疫情趨勢的張勇，還于今年3月卸任海底撈CEO一職，由楊麗娟接任。

一系列動作下，海底撈情況有所改善，但距離恢復元氣還很遙遠。

今年8月，海底撈發(fā)布楊麗娟上任后首份半年報。財報數(shù)據顯示，受疫情和“啄木鳥計劃”影響，今年上半年，海底撈營收同比減少16.57%，凈虧損2.67億元，上年同期凈利潤為9650萬元。

在這種情況下，剝離持續(xù)虧損的海外業(yè)務單獨上市，既有助于海底撈扭虧為盈，也能一定程度上安撫受傷的投資人。

此外，招股書數(shù)據顯示，隨著海外餐廳恢復經營，今年上半年特海國際整體翻臺率從去年的2.1次/天回升到3.0次/天。隨著國內疫情形勢發(fā)展，特海國際的數(shù)據也起到了“拋磚引玉”的作用，為海底撈國內業(yè)務的復蘇提供了一定程度的指引。

今年8月，海底撈表示，6月以來中國大陸地區(qū)及其他地區(qū)的餐廳經營表現(xiàn)月度環(huán)比已經明顯好轉。

然而這種好轉是相對于最差的時候而言。參考特海國際披露的關鍵指標，從疫情中逐漸恢復后，翻臺率顯著回升，但距離2019年的4.1次還很遙遠；此外，顧客人均消費也顯著下降，由2019年的28.7美元下降到25.8美元。

強敵環(huán)伺下，逐漸復蘇的海底撈很難回到當初在中餐連鎖領域一枝獨秀的局面了。即使在疫情期間，火鍋賽道的洗牌競爭也從未停止，湊湊、撈王等對手都在虎視眈眈。

以呷哺呷哺旗下的高端火鍋品牌“湊湊”為例，近年來發(fā)展尤為迅猛，且在客單價上已經超過海底撈。而在業(yè)態(tài)上，湊湊也在用“火鍋+奶茶”等新穎形式來對標海底撈的服務王國，不少門店已經有了排隊效應，和疫情前的海底撈頗為相似。值得一提的是，今年1月，湊湊海外首店亮相新加坡，馬來西亞項目也正式啟動。

面對愈發(fā)激烈的行業(yè)競爭，海底撈在通過“拆拆拆”的方式將品牌做厚以后，也嘗試過通過收購其他品牌或孵化子品牌等方式，涉足中餐、面食等更多品類，把品牌影響力做寬。

2019年11月，海底撈發(fā)布公告稱，公司擬收購中餐品牌“漢舍中國菜”和“Hao Noodle”面館。但與分拆海底撈相比，張勇對于多品牌經營的興趣并沒有那么濃厚，上述收購的時間節(jié)點和海底撈大舉擴張的時間節(jié)點重合，收購的投入更像是主業(yè)擴張的點綴?；蛟S是受疫情影響，直到今年10月，特海國際才完成對“Hao Noodle”的收購。

而疫情來臨后，張勇也嘗試通過孵化子品牌來對沖負面影響，陸續(xù)推出秦小面、飯飯林等多個子品牌，但這些品牌并未給海底撈帶來多少收入。

張勇

現(xiàn)有的餐飲巨頭中，百勝中國擁有肯德基、必勝客兩個品牌，同賽道的呷哺呷哺孵化出了“湊湊”，隔壁新茶飲品牌奈雪則剛剛將樂樂茶收入囊中。反觀海底撈，在高速擴張期間沉迷拆分，而在主業(yè)擴張失速之際，始終缺一個拿得出手的“小弟”來撐門面。

目前，海底撈主業(yè)面臨品牌乏力等肉眼可見的困難，海外業(yè)務也需要時間復蘇，張勇急需一個新故事，把更多資源用于投資并購或許是一個不錯的選擇。

今年9月，老牌餐飲連鎖品牌Wagas（沃歌斯）被安宏資本收購；近日，新茶飲品牌樂樂茶被奈雪的茶收入囊中，交易對價較樂樂茶此前估值大幅下降。

有餐飲行業(yè)人士預計，雖然疫情政策優(yōu)化利好餐飲行業(yè)，但想要看到明顯反彈可能要半年之后，這半年期間挺不下去的品牌要么像樂樂茶一樣委身于巨頭，要么黯然離場。

當然這也給了張勇一個不錯的時間窗口，在市面上尋找給海底撈打輔助的標的。特海國際招股書中也提到，后續(xù)戰(zhàn)略除了做大海底撈品牌、提升門店業(yè)績外，還將“識別有機增長機會，尋求潛在收購機會。”

據弗若斯特沙利文數(shù)據，截至2021年底，不論是營收還是市場覆蓋面來看，海底撈都是源自中國的最大中式餐飲品牌，而在卸下特海國際這個包袱以后，輕裝上陣的海底撈后續(xù)動向值得期待。

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