喜茶、虎頭局、樂樂茶,新消費(fèi)的終局是加盟?
喜茶宣布開放加盟后,虎頭局渣打烘焙(下稱“虎頭局”)、樂樂茶將開放加盟的消息也不脛而走。
(資料圖片僅供參考)
11月28日,有投資人對(duì)新消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者透露,虎頭局確實(shí)在準(zhǔn)備開放加盟模式,預(yù)計(jì)樂樂茶未來也會(huì)開放加盟。
目前,虎頭局在重慶、成都的5家門店?duì)I業(yè)狀態(tài)均為“歇業(yè)關(guān)閉”,北京的10家門店也多處于關(guān)閉狀態(tài)。記者撥通虎頭局北京君太百貨店電話后,對(duì)方工作人員表示,部門門店是因?yàn)橐咔樵驎和I(yíng)業(yè),但大多撤店了。
喜茶、樂樂茶、虎頭局作為2021年新消費(fèi)融資熱的佼佼者,如今紛紛轉(zhuǎn)道加盟模式,讓業(yè)內(nèi)再次質(zhì)疑,這些新消費(fèi)品牌的盈利模式是否能夠走通。
“去年消費(fèi)賽道有些不冷靜,資本推著品牌走,今年冷靜下來,虎頭局們也要開始探索新的發(fā)展模式?!睜I(yíng)銷專家唐立認(rèn)為。
新中式糕點(diǎn)行業(yè)謹(jǐn)慎開店
不久前,虎頭局在其微信公眾號(hào)發(fā)布了一篇關(guān)于文章,稱將進(jìn)行包括門店收縮、開放加盟在內(nèi)的一些改革,但發(fā)布不久后被刪除。
虎頭局方面稱,3年時(shí)間里在10座城市開了80余家門店,但極其不確定的營(yíng)商環(huán)境和過多的城市牽扯了不少精力,導(dǎo)致面臨巨大資金壓力。因此決定將暫時(shí)退出部分區(qū)域市場(chǎng),對(duì)門店做出調(diào)整,將更多精力集中在運(yùn)營(yíng)效率更高的門店上,制定了以華東、華南區(qū)域?yàn)榛c(diǎn)的市場(chǎng)發(fā)展方向,并表示加大線上電商發(fā)展業(yè)務(wù)。
虎頭局面臨資金困難讓業(yè)內(nèi)很多人表示意外,“畢竟虎頭局去年融資體量并不小?!?/strong>
公開信息顯示,2021年1月,虎頭局獲得了紅杉中國(guó)、IDG和挑戰(zhàn)者資本投資的Pre-A輪投資,彼時(shí)其門店不足10家;2021年7月,虎頭局宣布完成近5000萬美元A輪融資,GGV紀(jì)源資本和老虎環(huán)球基金(Tiger Global)聯(lián)合領(lǐng)投,老股東紅杉中國(guó)、IDG、天使投資人宋歡平跟投,光源資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。
2021年,在一眾新消費(fèi)品牌中,虎頭局?jǐn)孬@兩輪投資。但在以高線城市擴(kuò)張為主的戰(zhàn)略布局以及疫情影響下,虎頭局在今年下半年開始收縮。同時(shí),2022年以來,虎頭局沒有再官宣獲得融資的消息。
上述投資人向記者確認(rèn),虎頭局將開啟加盟,而在加盟模式上,虎頭局還未確定。有多位北京虎頭局員工對(duì)記者表示,當(dāng)前不少員工都處在隔離狀態(tài),具體什么時(shí)候能夠恢復(fù)營(yíng)業(yè)都不了解。
同樣面臨門店收縮的還有新中式點(diǎn)心品牌墨茉點(diǎn)心局,今年上半年還曾被曝大幅裁員。
根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù),2022年1月-11月,墨茉點(diǎn)心局門店新開12家,相比上一年的58家,門店新增數(shù)量減少了近80%。同時(shí),墨茉點(diǎn)心局在2021年完成三輪融資,但在2022年也并未斬獲新融資。
新中式糕點(diǎn)行業(yè)的困境在疫情下顯得尤為突出,有分析指出,缺少壁壘是新中式糕點(diǎn)品牌的痛點(diǎn)。
但唐立認(rèn)為,虎頭局、墨茉點(diǎn)心局難以累積忠實(shí)的年輕消費(fèi)群體、以及高昂的開店成本才是其收縮的關(guān)鍵原因?!盎㈩^局在高線城市布局以核心商圈為主,租金、水電、人力成本較高,很難打磨出盈利模式,這一問題在新消費(fèi)品牌中普遍存在?!?/p>
加盟能解新消費(fèi)行業(yè)窘境嗎?
在融資斷檔、資金困難的背景下,去年火熱的新消費(fèi)品牌開始擁抱加盟模式。喜茶最先確認(rèn)了這一消息,并將重點(diǎn)放在非一線城市,希望通過加盟模式進(jìn)一步打開下沉市場(chǎng)。
喜茶公布的加盟細(xì)則顯示,事業(yè)合伙人需要在門店工作超過3個(gè)月,具備產(chǎn)品制作、門店運(yùn)營(yíng)等綜合能力和高度的責(zé)任心,并且充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。
一位準(zhǔn)備投資喜茶門店的業(yè)主對(duì)記者透露,由于喜茶品牌知名度高,這次招加盟商的門檻也不低,很多人在第一環(huán)節(jié)就被淘汰了,而符合條件的多為資金流水較為充沛的,可以一次開出三家以上門店不等。
而虎頭局流出的資料顯示,其事業(yè)合伙人申請(qǐng)表顯示,要求加盟商獨(dú)立申請(qǐng),不能再找合伙人,需全職參與店鋪日常經(jīng)營(yíng)并親自管理,對(duì)“可投入加盟的自有資金”選項(xiàng)從“100萬以下”到“200至300萬”。
面對(duì)新消費(fèi)品牌不低的加盟門檻,唐立認(rèn)為,“喜茶、虎頭局此前一直是直營(yíng)模式,品牌定位、整體發(fā)展具有統(tǒng)一性,品質(zhì)相對(duì)有保障,在開放加盟時(shí),會(huì)比其他加盟品牌更具吸引力?!?/p>
但品牌吸引力能否轉(zhuǎn)化為盈利,仍充滿不確定性。
與鮑師傅、瀘溪河等品牌相比,虎頭局、喜茶以及有意開放加盟的樂樂茶吸引的客群年齡段有限。尤其是虎頭局等新中式糕點(diǎn)品牌,由于單價(jià)較高,面臨不小的復(fù)購(gòu)率問題。“消費(fèi)者對(duì)點(diǎn)心零食這類非必要消費(fèi)的總體購(gòu)買量和付費(fèi)意愿在下降或消失?!?/strong>
疫情影響下,不少餐飲企業(yè)都受到影響,通過資本已經(jīng)走不通規(guī)?;缆罚舸嫦聛淼钠放苽冎荒芮笾诩用四J?。“加盟模式的弊端在于品牌如何掌控全局,尤其是門檻較低的餐飲企業(yè),很容易面臨食安問題,影響整體品牌表現(xiàn)?!?/p>
鯨平臺(tái)智庫(kù)專家周樹然分析,虎頭局產(chǎn)品與品牌在部分市場(chǎng)沒有創(chuàng)造出巨大影響力,沒有獲得穩(wěn)定的消費(fèi)人群是面臨“冷靜期”的主要原因。
“目前行業(yè)面臨巨變,近1-2年淘汰、分化與新生成為主流。企業(yè)處于關(guān)鍵時(shí)期,重點(diǎn)消費(fèi)者、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、店鋪模式、營(yíng)銷體制以及發(fā)展戰(zhàn)略,需要再定位、再研究、再實(shí)踐。”
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責(zé)任編輯:hnmd004
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