每日快看:最能喝奶的省份,內(nèi)蒙古擠不進(jìn)前三

2022-12-05 11:57:40來(lái)源:36kr

人均奶類消費(fèi)量與產(chǎn)量并不直接相關(guān)

從奶類產(chǎn)品產(chǎn)量來(lái)看,內(nèi)蒙古是當(dāng)之無(wú)愧的第一


(資料圖片)

全國(guó)最愛(ài)喝牛奶的地方在哪里?

擁有廣袤牧場(chǎng)的內(nèi)蒙古是很多人最先映入腦海的答案,再不然就是牛羊成群的新疆、甘肅。

但實(shí)際上,牛奶的消耗量與當(dāng)?shù)嘏D坍a(chǎn)量并無(wú)直接關(guān)系。

根據(jù)近期發(fā)布的《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2022》,北京是人均奶類消費(fèi)量最高的城市,2021年人均消耗31.8kg奶類食品。

若簡(jiǎn)單地以250g/盒的牛奶來(lái)計(jì)算,相當(dāng)于人均一年喝了127盒牛奶。

北京之后,甘肅和新疆分別以29.5kg、28.9kg的數(shù)量分居二、三位,坐擁伊利和蒙牛的內(nèi)蒙古僅位列第四。

從全國(guó)來(lái)看,2021年,全國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均奶類消費(fèi)量為18.2kg,相當(dāng)于72.8盒250g的牛奶。

從古時(shí)候的“珍稀乳酪”到今天,各種各樣的奶類制品已經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶,成為日常消費(fèi)品,各地也培育出不同的本地牛奶品牌,給不同地域的人們帶來(lái)不一樣的牛奶記憶。

北京人均奶類消費(fèi)居首

在老北京人沙大爺?shù)挠洃浝?,奶制品曾?jīng)是奢侈品,一般老百姓都吃不上。

建國(guó)初期,牛奶也屬于緊俏品,大多數(shù)人想喝都喝不上,只能用奶票來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

當(dāng)時(shí),一共有三種顏色的奶票——紅色是小孩的,藍(lán)色是給病人喝的,白色則是給老人的。

到今天,牛奶已經(jīng)是北京人觸手可得的生活必需品,來(lái)自國(guó)內(nèi)外的各種品牌也在北京市場(chǎng)占據(jù)了一定的份額。

但當(dāng)問(wèn)及沙大爺愛(ài)喝什么牛奶時(shí),他毫不猶豫地說(shuō):“三元?!?/p>

三元牛奶的前身是北京市牛奶總站,而它的創(chuàng)立故事也足夠傳奇:1949年5月,老紅軍樊士成率隊(duì)帶著三頭奶牛,趕著五輛馬車(chē)和20多匹大牲口從西柏坡來(lái)到北京。

正是這三頭奶牛,孕育了三元牛奶。

起初,三元牛奶的生產(chǎn)加工條件有限,大蒸鍋消毒,奶站員工手工罐裝,再一人一輛自行車(chē)走街串巷。

直到改革開(kāi)放后,三元引入國(guó)際生產(chǎn)線,形成規(guī)?;?、現(xiàn)代化的生產(chǎn)格局,才從根本上解決了北京市民“喝奶難”的問(wèn)題。

△圖源:北京三元食品官方微信

就像上海的“光明”、甘肅的“雪頓”、南京的“衛(wèi)崗”,地方奶與當(dāng)?shù)氐穆?lián)結(jié)是極其緊密的。

時(shí)至今日,三元鮮奶在北京市占率依舊達(dá)到了90%,而三元食品“走出北京”的全國(guó)化戰(zhàn)略仍在進(jìn)行。

2019至2021年,三元在北京的營(yíng)收分別占其總營(yíng)收的49.15%、51.81%、56.83%,反而愈發(fā)呈上升趨勢(shì)。

在乳業(yè)分析師宋亮看來(lái),北京人愛(ài)喝牛奶主要是消費(fèi)習(xí)慣的問(wèn)題。

“根據(jù)不同的統(tǒng)計(jì)方式,排名結(jié)果會(huì)有所不同,比如根據(jù)部分統(tǒng)計(jì),上海也是牛奶人均消費(fèi)最高的城市之一。不管怎么說(shuō),一線城市消費(fèi)能力強(qiáng),居民對(duì)于奶類消費(fèi)認(rèn)知比較強(qiáng),因此人均消費(fèi)也比較高?!彼瘟粮嬖V時(shí)代周報(bào)記者。

實(shí)際上,北京本地牛奶產(chǎn)量很低。

到2020年底,北京市奶牛存欄總量?jī)H有5萬(wàn)余頭,其中成乳牛僅有3萬(wàn)余頭,規(guī)模較2015年縮減了一半以上。而內(nèi)蒙古2021年奶牛存量高達(dá)143.4萬(wàn)頭。

另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì)年鑒,北京地區(qū)2021年牛奶產(chǎn)量為25.8萬(wàn)噸,對(duì)比牛奶產(chǎn)量最高的內(nèi)蒙古673.2萬(wàn)噸,不足其4%。

產(chǎn)量大省無(wú)緣消費(fèi)前三

若是從奶類產(chǎn)品產(chǎn)量來(lái)看,內(nèi)蒙古則是當(dāng)之無(wú)愧的第一。

2021年,內(nèi)蒙古牛奶產(chǎn)量為673.2萬(wàn)噸,黑龍江、河北分別以500.3萬(wàn)噸、498.4萬(wàn)噸的產(chǎn)量次之。三省份總產(chǎn)量占到全國(guó)的45%,近半壁江山。

這三個(gè)省份牛奶產(chǎn)量高與自然條件息息相關(guān)——均處于黃金奶源帶上。一般來(lái)說(shuō),黃金奶源帶是指南北緯大約40-50°區(qū)間的溫帶草原。

這一區(qū)域內(nèi),草原常年被溫帶氣候環(huán)繞,濕潤(rùn)多霧的空氣雖然不利于谷物的生長(zhǎng),但卻為多汁牧草的生長(zhǎng)提供了良好的條件。

從中國(guó)疆域來(lái)看,東三省、河北、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆均有部分區(qū)域處于這一黃金地帶。但內(nèi)蒙古能突出重圍,穩(wěn)居產(chǎn)量榜首,得益于當(dāng)?shù)卦诔啬填I(lǐng)域的探索。

上世紀(jì)80年代,國(guó)人喝的牛奶主要是低溫奶。低溫奶雖然更新鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,但不耐儲(chǔ)存,對(duì)運(yùn)輸有著更高的要求,這也是為什么各地都有自己的鮮奶品牌。

彼時(shí),內(nèi)蒙古的牛奶年產(chǎn)量只有6.69萬(wàn)噸,在全國(guó)僅排第八。

尋求產(chǎn)銷突破,內(nèi)蒙古將目光瞄準(zhǔn)了常溫奶領(lǐng)域。

上世紀(jì)末,伊利、蒙牛相繼在利樂(lè)包裝的助力下,引入了常溫奶生產(chǎn)線。以城市區(qū)域?yàn)楹诵牡匿N售半徑魔咒被打破,內(nèi)蒙古奶業(yè)“雙子星”走上全國(guó)人民的餐桌。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2021年,伊利和蒙牛的市占率分別為23%、20%,兩者相加幾乎占了全國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的半壁江山,內(nèi)蒙古的首府呼和浩特市還被授予了“中國(guó)乳都”稱號(hào)。

事實(shí)上,除了伊利和蒙牛這兩大巨頭,內(nèi)蒙古還有不少品牌也在持續(xù)發(fā)力并獲得了不錯(cuò)的成績(jī),包括圣牧、雪原、牛媽媽等。包頭人小微也告訴時(shí)代周報(bào)記者:“我還是主要喝包頭本地品牌騎士乳業(yè)的牛奶?!?/p>

在如今充分流動(dòng)的市場(chǎng)環(huán)境下,人均奶類消費(fèi)量與產(chǎn)量并不直接相關(guān)。例如,根據(jù)統(tǒng)計(jì)年鑒,牛奶產(chǎn)量全國(guó)第二的黑龍江城鎮(zhèn)居民家庭人均奶類年消費(fèi)量?jī)H有16.4kg,甚至不及全國(guó)平均水平。

“內(nèi)蒙古、甘肅等地區(qū)雖然消費(fèi)能力有限,但自古有食用奶制品的習(xí)俗。不局限于牛奶,還包括奶疙瘩、奶茶、酸奶等,因此人均消費(fèi)量也較其他地區(qū)更高。同樣是奶類主產(chǎn)區(qū)的黑龍江、河北,則沒(méi)有食用奶制品的習(xí)俗,因此人均消費(fèi)量和人均占有量之間有很大的差距,這其中就是消費(fèi)轉(zhuǎn)移的原因?!彼瘟练治龇Q。

關(guān)鍵詞: 三元牛奶 城鎮(zhèn)居民 半壁江山

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