全球快資訊:冰箱冷藏食物攜帶抗性組和病原菌微生物風(fēng)險(xiǎn)研究獲進(jìn)展
【資料圖】
食品安全問題威脅人類健康。食物富含營養(yǎng)物質(zhì)和水分,利于微生物(含致病菌)滋生。日常生活中,人們通常將食物冷藏于冰箱,以減緩食物腐敗或延長食物保質(zhì)期。然而,由于食物包裝不完善導(dǎo)致汁液滲漏、食物間的交叉污染、以及食物保藏太長時(shí)間不及時(shí)清理等,冰箱反而成了微生物滋生的“天堂”。當(dāng)前,關(guān)于冰箱冷藏食物攜帶的抗性組及病原菌的微生物風(fēng)險(xiǎn)尚未有系統(tǒng)性研究。
中國科學(xué)院城市環(huán)境研究所選取三種典型的中國烹飪食物(炒蔬菜、清蒸魚、紅燒肉)作為研究對(duì)象,將其置于冰箱4℃冷藏3-30天,監(jiān)測(cè)抗性基因和病原菌的動(dòng)態(tài)變化。研究發(fā)現(xiàn),冷藏于冰箱的食物攜帶21-134種ARGs和MGEs(含10.06%高風(fēng)險(xiǎn)ARGs),并檢測(cè)到4種致病細(xì)菌及若干種致病真菌。此外,隨著冷藏時(shí)間的延長,總生物量和ARG的豐度增加,特別是清蒸魚僅3天便顯著提高,比蔬菜和肉類快(10天后)。清蒸魚所含的ARG和病原菌的豐度最高,表明其微生物風(fēng)險(xiǎn)最高。經(jīng)方差分解分析發(fā)現(xiàn),冰箱冷藏食物的抗性組主要受細(xì)菌群落和MGEs的影響。研究提示,冰箱冷藏食物存在不容忽視的微生物風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)進(jìn)一步提高食品安全意識(shí)。
相關(guān)研究成果以Domestic refrigerators: An overlooked breeding ground of antibiotic resistance genes and pathogens為題,發(fā)表在Environment International上。研究工作得到國家自然科學(xué)基金的支持。
冰箱冷藏食物攜帶的抗性組和病原菌
來源:中國科學(xué)院城市環(huán)境研究所
本賬號(hào)稿件默認(rèn)開啟微信“快捷轉(zhuǎn)載”
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
其他渠道轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系 weibo@cashq.ac.cn
【來源:中科院之聲】
聲明:轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)作者持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正、刪除,謝謝。 郵箱地址:newmedia@xxcb.cn
關(guān)鍵詞: 中國科學(xué)院 城市環(huán)境 及時(shí)清理 細(xì)菌群落 研究工作
責(zé)任編輯:hnmd004
- 全球快資訊:冰箱冷藏食物攜帶抗性組和病原2022-12-02
- 國美電器回應(yīng)已被破產(chǎn)清算 國美電器最新消2022-12-02
- 一大波純直營餐企“放加盟”,是為了“續(xù)命2022-12-02
- 不到四年虧損超42億元,知乎盯上了俞敏洪的2022-12-02
- 當(dāng)前快播:2022,客制化鍵盤走下神壇2022-12-02
- 【環(huán)球速看料】遼寧錦州:2日6時(shí)起,全市主2022-12-02
- 今日熱議:鋰電產(chǎn)業(yè)呼喚建設(shè)統(tǒng)一大市場(chǎng)2022-12-02
- 韓國11月CPI環(huán)比下降0.1%,同比上漲5.0%2022-12-02
- 焦點(diǎn)報(bào)道:上海昨日新增本土確診病例26例、2022-12-02
- 天天觀點(diǎn):三峽能源與蒙能集團(tuán)合作開展風(fēng)光2022-12-02
- 世界熱議:明年起廣東等十省(市)開展商業(yè)2022-12-02
- 埃及民間人士再次呼吁英國歸還羅塞塔石碑2022-12-02
- 世界快報(bào):優(yōu)化營商環(huán)境助企快捷辦電2022-12-02
- 深大科研團(tuán)隊(duì)發(fā)文,破解海水電解制氫難題2022-12-02
- 天天觀察:旅游景區(qū)有序恢復(fù)開放2022-12-02
- 環(huán)球關(guān)注:寒潮來襲,動(dòng)物過冬有妙招2022-12-02
- 天貓向ofo關(guān)聯(lián)公司及戴威追討5億元借款2022-12-02
- 中瑞文化促進(jìn)協(xié)會(huì)《萊茵社區(qū)》 一起守護(hù)兒2022-12-01
- 當(dāng)前觀點(diǎn):柯城區(qū)以“三個(gè)明確”提升標(biāo)準(zhǔn)成2022-12-01
- 天天熱點(diǎn)評(píng)!開化縣四舉措全力打好秋冬季森2022-12-01
- 龍游縣三舉措,抓好?;穼m?xiàng)治理2022-12-01
- 美股開盤:三大指數(shù)漲跌不一,小鵬汽車跌超2022-12-01
- 美國上周首次申領(lǐng)失業(yè)救濟(jì)人數(shù)為22.5萬人,2022-12-01
- 每日熱訊!此地通告:兩次違反居家隔離規(guī)則2022-12-01
- 每日熱文:“廣東林長制”專列邀您打卡綠美2022-12-01
- 重點(diǎn)聚焦!Q3財(cái)報(bào)觀察:視頻平臺(tái)的求穩(wěn)求生法2022-12-01
- 焦點(diǎn)消息!河南許昌,有一群賣頭發(fā)的小女孩2022-12-01
- 晨光文具:一支筆的財(cái)富與困境2022-12-01
- 全球熱點(diǎn)!美國10月核心PCE物價(jià)指數(shù)環(huán)比增2022-12-01
- 【世界播資訊】恒馳汽車銷售人員大規(guī)模停工2022-12-01